Aubergines fondantes à la straciatella et tomates
Une délicieuse recette pour cuisiner les aubergines autrement et se régaler
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g de tomates fraîches, confites ou séchées
- 150 g de straciatella ou une burrata
- 4 c.a.soupe de petits oignons frits
- Huile d’olive
Velours de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis inciser la chair en quadrillage avec un couteau.
- Badigeonner d’huile d’olive puis enfourner 50min à 1h à 180 degrés.
- Garnir les aubergines avec la straciatella, ajouter les tomates, les petits oignons, le basilic.
- Arroser de velours de balsamique, d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer.