Réaliser des tagliatelles de courgettes avec un économe puis les saisir 2 min dans l’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson de 5 min.

Mélanger un œuf entier et le parmesan puis le verser sur les courgettes hors du feu.

Saler, poivrer, puis servir avec un jaune d’œuf coulant pour plus de gourmandise