Laver et couper grossièrement les tomates et le concombre.

Éplucher et couper l'oignon nouveau.

Dans le blender, mettre tous les ingrédients bien frais : les tomates, le concombre, l'oignon nouveau, le vinaigre balsamique, les câpres, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène. Si c'est trop épais à votre goût, ajouter un filet d'eau froide pour ajuster la consistance.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.