Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les légumes : Émincer l'oignon rouge. Si vous utilisez des légumes surgelés, les faire simplement dégeler.

Former les paniers : Découper 4 rectangles dans la pâte feuilletée. Étaler une cuillère à soupe de pesto sur chaque rectangle. Ajouter ensuite les oignons émincés, les légumes précuits et quelques morceaux de mozzarella. Rabattre les bords de la pâte pour former des petits paniers.

Dorer et enfourner : Badigeonner les paniers avec l'œuf battu. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante