Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.

Dans un saladier, mélangez le parmesan, la chapelure, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Déposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.