Cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante ou à la vapeur. Garder de côté.

Émincer l’oignon, l’ail et les poivrons (j’ai publié une astuce facile il y a quelques jours)

Verser de l’huile d’olive dans une poêle puis cuire les légumes pendant 10 minutes avec le piment et le paprika.

Ajouter la sauce tomate, un couvercle puis laisser mijoter 25 minutes à feu moyen.

Ajouter le quinoa, mélanger puis casser les œufs directement dans le plat. Cuire la chakchouka 5 minutes de plus avec un couvercle. Le jaune des œufs doit rester coulant.

Servir la chakchouka avec des herbes fraîches, du sel, du poivre et la feta émiettée. Bon appétit !