Aujourd’hui, je vous propose une recette veggie qui allie simplicité et gourmandise : les galettes de courgettes au parmesan et aux tomates séchées. Cette recette a fait plus d’un million de vues sur Instagram, elle fait partie de vos préférées ! Avec une préparation qui ne prend que 20 minutes, ces galettes sont parfaites pour un repas rapide et savoureux. Vous pouvez les cuire à la poêle pour une texture croustillante ou au four pour une version plus légère. Personnellement, je les adore accompagnées d’un peu de yaourt grec et de graines, c’est tout simplement délicieux !
Les avantages des galettes de courgettes
Ces galettes de courgettes sont non seulement rapides à préparer, mais elles sont également très polyvalentes. Elles peuvent être servies en tant qu’entrée, accompagnement ou même en plat principal avec une salade. Les courgettes apportent une texture légère et moelleuse, tandis que le parmesan ajoute une richesse savoureuse et les tomates séchées une touche d’intensité. Ces galettes sont idéales pour intégrer plus de légumes dans votre alimentation de manière agréable et gourmande
Une astuce pour faire manger des légumes aux enfants
Les galettes de courgettes au parmesan et aux tomates séchées sont également une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants de façon ludique et savoureuse. Les courgettes, souvent peu appréciées des plus jeunes, sont ici dissimulées sous une couche de parmesan doré et de tomates séchées, ce qui adoucit leur goût tout en leur offrant une texture attrayante. Les galettes croustillantes sont plus appétissantes pour les enfants que les légumes en morceaux, et l’ajout de fromage leur donne un goût plus sympa. Servez ces galettes avec une petite sauce ou un dip au yaourt pour encore plus de plaisir à table !
Variantes pour diversifier les galettes
Cette recette de galettes de courgettes est très versatile et peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées de variantes pour personnaliser vos galettes :
- Galettes méditerranéennes : Ajoutez des olives noires hachées et des herbes comme le basilic ou l’origan à la préparation pour une touche méditerranéenne. Vous pouvez également remplacer le parmesan par de la feta émiettée pour un goût encore plus savoureux.
- Galettes aux herbes fraîches : Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre ciselée dans le mélange pour une explosion de saveurs. Ces herbes ajoutent une fraîcheur agréable et rehaussent le goût des galettes.
- Galettes épicées : Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la préparation. Les épices peuvent donner un coup de fouet à vos galettes et les rendre encore plus intéressantes.
- Galettes au fromage de chèvre : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse. Le fromage de chèvre ajoute une dimension supplémentaire de richesse et de saveur.
- Galettes aux légumes variés : Essayez d’incorporer d’autres légumes râpés comme des carottes ou des patates douces à la préparation. Ces légumes apportent non seulement de nouvelles saveurs mais aussi une belle couleur aux galettes.
Astuce pour une cuisson optimale
Pour des galettes encore plus savoureuses, vous pouvez utiliser l’huile des tomates séchées dans votre préparation. Cette huile infusée ajoute plus de saveurs et une touche d’originalité qui rehaussera encore plus le goût de vos galettes. Si vous préférez une version plus légère, optez pour l’huile d’olive classique et la cuisson au four.
Comment conserver les galettes de courgettes ?
Pour bien conserver vos galettes de courgettes et préserver leur texture croustillante, suivez mes conseils. Après la cuisson, laissez vos galettes refroidir à température ambiante avant de les ranger. Disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité, puis recouvrez-les d’un torchon ou linge propre. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi les conserver pendant 2 à 3 jours sans altérer leur saveur.
Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson à la poêle ou au four afin de retrouver leur croustillant. Si vous souhaitez préparer la recette de galettes de courgettes à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : placez séparément vos galettes dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les réchauffer sans décongélation préalable. Avec ces astuces, vos galettes resteront délicieuses plus longtemps !
Galettes de courgettes au parmesan et aux tomates séchées : une recette veggie rapide et gourmande
Ingrédients pour 10 galettes (pour 2 personnes) :
- 1 courgette
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de tomates séchées
- 3 c. à café de farine
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive (ou l’huile des tomates séchées)
Préparation des galettes de courgettes :
- Préparer les courgettes :
Râpez la courgette et placez-la dans un saladier. Pour une meilleure consistance, il est recommandé de presser légèrement les courgettes râpées pour enlever l’excès d’humidité. - Mélanger les ingrédients :
Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, les tomates séchées coupées en petits morceaux, la farine, le sel et le poivre dans le bol avec les courgettes râpées. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Cuisson des galettes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de préparation dans la poêle chaude, en les aplatissant légèrement pour former des galettes. Faites cuire chaque galette pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pour une version plus légère, vous pouvez également les cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. - Service :
Servez les galettes de courgettes encore chaudes avec l’accompagnement de votre choix. Je recommande vivement de les déguster avec du yaourt grec, de la ricotta, ou une simple salade pour un repas léger et équilibré.
Retrouvez la recette de galettes de courgettes en vidéo sur mon compte Instagram juste ici
Galettes de courgettes faciles
Ingrédients
- 1 courgette
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de tomates séchées
- 3 c. à café de farine
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive ou l’huile des tomates séchées
Instructions
- Râper les courgettes puis les disposer dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan, les tomates séchées coupées en morceaux, la farine, le sel et le poivre. Mélanger !
- Verser un peu d’huile dans une poêle puis déposer un peu de préparation. Laisser dorer quelques minutes puis retourner !
- Servir les galettes de courgette avec l’accompagnement de votre choix : yaourt grec, ricotta, salade…
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