Aujourd’hui, je vous propose une recette qui sent bon l’été et qui saura ravir vos papilles : les aubergines fondantes à la straciatella et aux tomates. C’est un plat simple à réaliser, mais incroyablement gourmand, avec des ingrédients frais et de saison. Les aubergines sont dorées au four, puis garnies de stracciatella, un fromage italien crémeux, et de tomates, pour un mélange de saveurs et de textures qui fera sensation à votre table. Si vous cherchez un plat principal léger, cette recette est faite pour vous !
Une préparation simple pour un résultat super gourmand
Cette recette est aussi belle que facile à préparer. Pour commencer, les aubergines sont coupées en deux et légèrement incisées en quadrillage, ce qui permet à l’huile d’olive de bien pénétrer et de les rendre fondantes après une cuisson au four. Le plus de la recette ? la cuisson lente des aubergines, qui doivent être parfaitement dorées et tendres avant d’être garnies. Ensuite, place à la stracciatella, ce fromage italien doux et crémeux qui fond littéralement sur les aubergines chaudes. Si vous ne trouvez pas de stracciatella, une burrata crémeuse fera très bien l’affaire. Pas de burrata non plus ? Ajouter de la mozzarella, que vous pouvez garder froide ou légèrement fondue en passant les aubergines au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
Où trouver de la burrata ou de la stracciatella ?
Ces fromages italiens dont je ne peux plus me passer peuvent se trouver facilement. On trouve désormais de la burrata dans toutes les grandes surfaces. Vous pouvez également en trouver dans les épiceries en ligne, chez le fromager le plus proche de chez vous ou dans une épicerie italienne. La stracciatella est plus difficile à trouver dans les grands magasins mais j’en trouve toujours dans le fabuleux rayon fromage de Grand Frais. Elle est délicieuse et ne coûte que 2.99 euros !
La touche gourmande des tomates et du balsamique
Pour accompagner ces aubergines, vous avez le choix entre des tomates confites, des tomates séchées, ou même des tomates cerises fraîchement poêlées ou fraîches. Chaque option est délicieuse et vous permet de décliner la recette à l’infini selon vos envies ou le contenu de votre frigo. Enfin, pour sublimer le tout, un filet de velours de balsamique et quelques gouttes d’huile d’olive viendront apporter une touche supplémentaire de gourmandise. Les petits oignons frits ajoutent un croquant irrésistible (j’en mets partout, j’en raffole !), tandis que le basilic frais parfume délicatement l’ensemble. Vous l’avez compris, cette recette est riche bien savoureuse, c’est la régalade à coup sûr !
En accompagnement ou en plat végétarien complet
Ces aubergines garnies sont parfaites pour accompagner le plat de votre choix : poisson, viande, féculent… mais peuvent aussi constituer un plat végétarien complet si vous avez une source de protéines (blé, riz, céréales), ou avec une petite salade par exemple. C’est aussi une superbe option végétarienne pour les barbecues. Les aubergines doivent être précuites (à la vapeur par exemple, ou au four) puis saisies sur la grille pour apporter une belle coloration lors de la cuisson.
La recette des aubergines fondantes à la stracciatella et tomates
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 aubergines
- 150 g de tomates (fraîches, confites ou séchées) : choisissez selon vos envies et la saison.
- 150 g de stracciatella (ou une burrata) : pour une texture crémeuse et délicate.
- 4 cuillères à soupe de petits oignons frits
- Huile d’olive, velours de balsamique, sel, poivre : les indispensables pour assaisonner !
Instructions :
- Préparation des aubergines :
Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis incisez la chair en quadrillage à l’aide d’un couteau. Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, puis enfournez pour 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les aubergines soient bien dorées et fondantes. - Garniture et finition :
Une fois les aubergines cuites, sortez-les du four et garnissez-les immédiatement avec la straciatella. Ajoutez ensuite les tomates choisies (fraîches, confites ou séchées) sur le dessus, puis parsemez de petits oignons frits. Pour finir, arrosez de velours de balsamique, ajoutez un trait d’huile d’olive, salez, poivrez, et décorez avec quelques feuilles de basilic frais. - Dégustation :
Ce plat peut être dégusté chaud, pour une version réconfortante, ou froid, pour une option plus rafraîchissante lors des journées estivales. Quoi qu’il en soit, il est certain que cette recette fera l’unanimité autour de votre table !
Variations et conseils
- Fromage alternatif : si vous n’avez pas de straciatella sous la main, une burrata ou une mozzarella di bufala peuvent parfaitement la remplacer. Si vous aimez les goûts plus prononcés vous pouvez utiliser du gorgonzola !
- Aubergines grillées : pour un goût fumé supplémentaire, vous pouvez griller les aubergines au barbecue avant de les garnir.
- Tomates maison : pour une version encore plus savoureuse, réalisez vous-même des tomates cerises à la poêle avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Aubergines fondantes à la straciatella et tomates
Ingrédients
- 2 aubergines
- 150 g de tomates fraîches, confites ou séchées
- 150 g de straciatella ou une burrata
- 4 c.a.soupe de petits oignons frits
- Huile d’olive
Velours de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis inciser la chair en quadrillage avec un couteau.
- Badigeonner d’huile d’olive puis enfourner 50min à 1h à 180 degrés.
- Garnir les aubergines avec la straciatella, ajouter les tomates, les petits oignons, le basilic.
- Arroser de velours de balsamique, d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer.
Cette recette est un véritable hommage aux produits de saison, facile à réaliser et pleine de saveurs. Elle est parfaite pour un dîner léger ou une entrée raffinée. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
2 Responses