Ce plat de carbonara de courgettes est non seulement délicieux, mais aussi rapide à préparer. En moins de 20 minutes, vous avez un repas équilibré, plein de saveurs et qui plaira à tous les amateurs de cuisine italienne. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner entre amis, cette recette est une excellente manière de revisiter un classique tout en faisant la part belle aux légumes.
Les courgettes façon carbonara : une recette inspirée de la cuisine italienne
Qui a dit que la carbonara devait toujours être synonyme de pâtes ? Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée de ce grand classique italien, où les courgettes remplacent les spaghetti traditionnels. Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation tout en se faisant plaisir avec des plats gourmands. Inspirée par la célèbre carbonara, cette version aux courgettes est à la fois saine, originale et pleine de saveurs.
Une alternative saine et délicieuse
J’aime tous les plats réconfortants comme les spaghetti à la carbonara, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau ? Les courgettes, coupées en fines tagliatelles, apportent une touche de fraîcheur tout en restant légères. Elles absorbent parfaitement les saveurs des lardons et du parmesan, et ont une texture agréable qui rappelle celle des pâtes. C’est une excellente manière de déguster un plat aussi savoureux que réconfortant, mais avec une dose supplémentaire de légumes. Pratique non ?
Une option végétarienne savoureuse
Si vous préférez une version végétarienne de cette recette, il suffit de remplacer les lardons par une alternative tout aussi délicieuse. Vous pouvez par exemple utiliser des lardons végétariens, ou bien opter pour des champignons grillés ou des cubes de tofu fumé. Ces substituts apporteront une texture satisfaisante et une saveur riche, tout en respectant les principes d’un régime végétarien. Ainsi, vous conservez toute la gourmandise de la carbonara tout en respectant vos préférences alimentaires.
Le matériel pour réaliser les tagliatelles de courgettes
Pour transformer vos courgettes en de jolies tagliatelles, plusieurs options s’offrent à vous en fonction du matériel dont vous disposez.
- L’économe est un choix simple et efficace : il permet de réaliser des bandes fines et régulières.
- Le spiralizer : Si vous cherchez à obtenir une texture plus proche des spaghetti, un spiralizer sera votre meilleur allié. Cet outil, spécialement conçu pour découper les légumes en spirales, vous offrira des “spaghetti” de courgettes parfaits.
- La mandoline : Enfin, une mandoline peut également être utilisée pour créer des lamelles plus épaisses.
Quel que soit l’outil choisi, vous obtiendrez des courgettes parfaitement adaptées à cette recette.
Recette de la carbonara de courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 courgettes
- 200 g de lardons (ou lardons végétaux)
- 50 g de parmesan
- 2 œufs : un pour la sauce, un pour le jaune d’œuf coulant.
Instructions :
- Préparation des courgettes :
Réalisez des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe, d’une râpe ou d’un spiralizer. Faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. - Ajout des lardons :
Ajoutez les lardons aux courgettes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. - La sauce carbonara :
Dans un bol, mélangez un œuf entier avec le parmesan râpé. Hors du feu, versez ce mélange sur les courgettes et les lardons, en remuant bien pour enrober chaque tagliatelle. La chaleur résiduelle suffira à cuire légèrement l’œuf et à créer une sauce crémeuse. - Finition et service :
Salez, poivrez, puis servez immédiatement. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez un jaune d’œuf coulant sur le dessus de chaque assiette.
Bon appétit !
Courgettes façon carabonara
Ingrédients
- 2 courgettes
- 50 g de parmesan
- 2 œufs
- 200 g de lardons
Instructions
- Réaliser des tagliatelles de courgettes avec un économe puis les saisir 2 min dans l’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson de 5 min.
- Mélanger un œuf entier et le parmesan puis le verser sur les courgettes hors du feu.
- Saler, poivrer, puis servir avec un jaune d’œuf coulant pour plus de gourmandise
