Haricots verts façon carbonara

Vous pensiez que les haricots verts étaient réservés aux enfants ? Détrompez-vous ! En les revisitant sous forme de “carbonara”, on obtient un plat onctueux, gourmand et tellement réconfortant. Cette recette, c’est un peu mon coup de cœur du moment. Les haricots verts croquants, la crème onctueuse, les lardons fumés et le parmesan râpé… Un mélange de saveurs qui fonctionne à merveille ! Prêts à vous régaler ?

Si vous aimez le principe des légumes façon carbonara, cette recette de spaghetti de courgettes carbonara devrait vous plaire !

Pourquoi vous allez adorer cette recette de haricots verts façon carbonara ?

Les haricots verts à la carbonara, c’est bien plus qu’un simple plat de légumes.

• Rapide et facile à préparer : En quelques minutes, vous aurez un plat complet et savoureux sur la table.
• Personnalisable à l’infini : Vous pouvez remplacer les lardons par du tofu fumé, des champignons ou d’autres protéines pour une version végétarienne ou végétalienne.
• Convient à tous les goûts : La combinaison de la crème, du parmesan et des lardons plaît à tous les palais, même aux plus réticents aux légumes.
• Un plat complet et équilibré : Les haricots verts apportent les fibres, les protéines viennent des lardons (ou de leur substitut) et la crème et le parmesan apportent de l’onctuosité.

Frais, surgelés ou en bocal : comment choisir les haricots verts ?

Le choix des haricots verts peut influencer le goût et la texture de votre plat.

• Les haricots verts frais offrent une saveur plus intense et une texture croquante. Privilégiez ceux qui sont bien verts, fermes et sans taches.
• Les haricots verts surgelés sont pratiques et conservent une bonne partie de leurs nutriments s’ils sont surgelés rapidement après la récolte. Ils sont souvent plus économiques et disponibles toute l’année.
• Les haricots verts en bocaux sont déjà cuits et prêts à l’emploi, mais ils sont généralement plus salés et ont une texture plus molle.

En termes de vitamines, les haricots verts frais contiennent légèrement plus de vitamines que les surgelés ou en conserve, mais la différence n’est pas significative. Le plus important est de consommer des légumes variés et colorés pour bénéficier de tous les nutriments nécessaires.

Les secrets d’une carbonara réussie

Pour réussir vos haricots verts à la carbonara, quelques petits secrets :

• La cuisson des haricots verts : Ils doivent être al dente, c’est-à-dire croquants à cœur. Évitez de les cuire trop longtemps, sinon ils perdront tout leur goût.
• Le choix du parmesan : Privilégiez un parmesan AOP pour un goût plus intense et authentique.
• La crème : Utilisez une crème liquide entière pour une sauce plus onctueuse (on sait qu’il n’y en a pas dans la carbonara classique, mais une petite touche de crème, ça fait toujours plaisir !)
• Le jaune d’œuf : Ajoutez-le à la dernière minute pour éviter qu’il ne cuise trop et que la sauce ne soit granuleuse.

Recette des haricots verts à la carbonara

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150 g de lardons
• 400 g de haricots verts surgelés
• 10 cl de crème liquide entière
• Sel, poivre
• Parmesan râpé
• 2 jaunes d’œufs

Préparation :

1. Cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égoutter.
2. Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
3. Mélanger les haricots verts égouttés, les lardons, la crème, le parmesan, le sel et le poivre dans un saladier.
4. Ajouter les jaunes d’œufs juste avant de servir et mélanger délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.

Régalez-vous !

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