Il est grand temps de remettre au goût du jour les tartes Tatin salées, et croyez-moi, vous allez adorer cette version aux poivrons et à la burrata ! C’est une recette que j’aime particulièrement préparer pendant la belle saison, en jouant avec les légumes du moment. Non seulement cette tarte est facile à réaliser, mais elle promet aussi de faire l’unanimité à table. Sa présentation est élégante, et son goût est tout simplement irrésistible. Alors, qu’est-ce qu’on attend pour se lancer ?
Les tartes Tatin salées : un concept gourmand à explorer
Les tartes Tatin salées sont une variation savoureuse de la célèbre tarte Tatin sucrée aux pommes. Le principe est simple : on caramélise des légumes, des fromages ou même des viandes avant de les recouvrir d’une pâte feuilletée pour les faire cuire au four. Une fois démoulées, ces tartes révèlent une garniture fondante et délicieusement confite, contrastant avec le croustillant de la pâte. Les possibilités sont infinies, et elles permettent de revisiter des plats classiques avec une touche d’originalité. En été, les tartes Tatin salées sont idéales pour mettre en valeur les légumes de saison comme les poivrons, les tomates ou les courgettes.
Une tarte Tatin salée facile et gourmande
Cette tarte Tatin est un véritable hommage aux saveurs méditerranéennes. Les poivrons, caramélisés à la perfection avec du vinaigre balsamique et du sucre, apportent une douce saveur sucrée-salée qui se marie à merveille avec la pâte feuilletée croustillante. Pour couronner le tout, une belle burrata crémeuse vient sublimer l’ensemble. Le contraste entre la chaleur de la tarte et la fraîcheur fondante de la burrata est tout simplement indécent, dans le meilleur des sens ! Cette tarte se déguste aussi bien chaude, tiède que froide !
Ingrédients pour une tarte Tatin (4 personnes) :
- 4 poivrons
- 1 oignon rouge
- 1 pâte feuilletée
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de sucre
- huile d’olive
- 1 belle burrata
- sel & poivre
Préparation de la tarte Tatin salée aux poivrons et burrata
- Préchauffer le four :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner la tarte. - Préparer les légumes :
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Coupez les poivrons en lamelles, en veillant à retirer les graines et les membranes blanches. - Cuisson des légumes :
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés. - Caramélisation :
Versez le vinaigre balsamique et saupoudrez le sucre sur les légumes. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le tout soit bien caramélisé et que le liquide soit réduit. - Montage de la tarte :
Tapissez le fond de votre moule à tarte avec une feuille de papier cuisson découpée en rond pour faciliter le démoulage. Versez les légumes caramélisés dans le moule, en les répartissant de manière uniforme. - Cuisson de la tarte :
Déroulez la pâte feuilletée par-dessus les légumes, en rentrant bien les bords dans le moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Enfournez la tarte pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. - Démoulage et dressage :
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler délicatement sur un plat de service. Ajoutez la burrata sur le dessus, soit entière pour une présentation plus généreuse, soit en morceaux pour un effet plus visuel.
Retrouvez la recette en vidéo sur mon compte Instagram juste ici !
Un plat polyvalent pour toutes les occasions
Cette tarte Tatin salée est idéale en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une simple salade verte. Elle est aussi parfaite pour un brunch ou un pique-nique. Le mélange de saveurs est un véritable régal pour les papilles, et je vous garantis que cette recette fera l’unanimité auprès de vos invités. Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette délicieuse tarte ? C’est facile, c’est gourmand, et c’est surtout très satisfaisant à partager. Bon appétit !
Tarte Tatin aux poivrons et à la burrata
Ingrédients
- 4 poivrons
- 1 oignon rouge
- 1 pâte feuilletée
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe de sucre
- Huile d’olive
- 1 belle burrata
- Sel & poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher puis émincer l’oignon, couper les poivrons en lamelles.
- Verser de l’huile d’olive dans une poêle puis saisir les légumes une dizaine de minutes.
- Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre pour caraméliser le tout, laisser confire 5 minutes.
- Disposer une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à tarte (je la découpe en rond pour un démoulage au top) puis verser les légumes.
- Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée puis enfourner la tarte Tatin 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
- Ajouter la burrata crémeuse sur le dessus, c’est prêt !
