Envie de donner un coup de frais à vos crêpes ? L’orange est l’ingrédient qu’il vous faut ! Que ce soit en utilisant le zeste pour une touche d’amertume ou le jus pour une pointe d’acidité, l’orange apportera une saveur unique à vos crêpes. Découvrez comment réaliser des crêpes à la fleur d’oranger, un délice pour les papilles !
Quels ingrédient pour des crêpes parfumées à l’orange ?
Pour réaliser mes crêpes moelleuses et savoureuses, j’utilise les ingrédients de la recette originale très faciles à trouver :
- Des œufs : de préférence élevés en plein air
- Du lait : on peut utiliser du lait végétal ou animal. Du lait demi-écrémé sera plus léger tandis que le lait entier donnera une préparation plus riche.
- De la farine : blanche, fine et traditionnelle
- Du sucre en poudre : de la cassonade ou du sucre complet de préférence, mais du sucre blanc fonctionne aussi
- Du beurre : pour apporter de la gourmandise, vous pouvez réaliser un beurre noisette
Comment parfumer des crêpes à l’orange ?
L’orange est un agrume qui se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Son zeste, riche en huiles essentielles, apporte une touche d’amertume agréable, tandis que son jus offre une acidité rafraîchissante. La fleur d’oranger, quant à elle, confère un parfum délicat et floral à vos préparations. J’adore en mettre dans mes crêpes, c’est mon association préférée !
- Le zeste d’orange : Râpez finement le zeste d’une orange et incorporez-le directement à votre pâte à crêpes. Vous pouvez également le caraméliser légèrement avant de le rajouter pour une saveur plus intense.
- Le jus : Le jus d’orange apporte une touche d’acidité et une saveur fruitée à vos crêpes. Vous pouvez remplacer une partie du lait par du jus d’orange pour un goût plus prononcé.
- La fleur d’oranger: Un demi bouchon de gouttes d’eau de fleur d’oranger suffisent à parfumer délicatement votre pâte.
- Le sucre d’orange: Pour une saveur plus intense, utilisez du sucre vanillé ou du sucre parfumé à l’orange. Il suffit de mélanger les zestes d’orange avec du sucre dans un bocal et de laisser infuser plusieurs semaines.
Avec ces astuces, vous obtiendrez une pâte à crêpes parfumée à la fleur d’oranger facilement !
Mes astuces pour des crêpes moelleuses et réussies
Je dois vous faire une confidence : j’ai longtemps raté mes crêpes ! Que ce soit la pâte ou la cuisson, il y avait toujours quelque chose qui n’allait pas. Trop fines, trop épaisses, trop sèches, trop cuites, pas assez… Depuis deux ans, je perfectionne ma recette et voici les astuces qui ont tout changé pour moi.
Le repos : Pour éviter de laisser reposer la pâte et gagner du temps, je fais tiédir le lait avant de l’ajouter à la préparation. Cela permet d’avoir une pâte à crêpes rapide et onctueuse, et donc, de passer à la dégustation rapidement.
La texture : si la pâte contient des grumeaux, un petit coup de mixeur plongeant vous permettra d’obtenir une pâte parfaitement lisse.
La cuisson : j’attends que ma poêle soit bien chaude et j’utilise une grande spatule pour retourner les crêpes.
Comment réussir la cuisson des crêpes ?
La réussite de vos crêpes dépend en grande partie de la cuisson. Pour une cuisson parfaite, vous pouvez utiliser une crêpière anti-adhésive ou une poêle en inox.
- Avec une crêpière, il suffit de graisser le fond avec un peu d’huile végétale ou de beurre, puis de verser une louche de pâte et de laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
- Pour une poêle en inox, il faut chauffer la poêle à feu moyen et verser une petite goutte d’eau. Si la bille d’eau roule sur le fond de la poêle, la chaleur est parfaite. Ajoutez ensuite une noisette de beurre avant la cuisson de la crêpe et répétér l’opération. Je beurre ma poêle toutes les 5 crêpes !
J’ai utilisé celles de la marque Cristel et je ne suis pas déçue ! La qualité est top !
Quel que soit le matériel utilisé, le secret d’une bonne crêpe réside dans une température de cuisson adaptée et un feu doux pour une cuisson lente et régulière.
Comment préparer des crêpes à la fleur d’oranger ?
Ingrédients pour environ 30 crêpes:
- 5 œufs
- 1 litre de lait tiède
- 450g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 orange (zeste râpé et jus)
- 50g de beurre fondu
- 5 cl de fleur d’oranger
- Une pincée de sel
Les étapes de la recette des crêpes à la fleur d’oranger
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez les ingrédients liquides: Creusez un puits au centre de la farine et ajoutez-y les œufs entiers. Mélangez progressivement en ajoutant le lait tiède, le beurre fondu, le zeste et le jus d’orange, ainsi que la fleur d’oranger.
- Lissez la pâte: Si besoin, utilisez un mixeur pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Faites cuire les crêpes: Faites chauffer une poêle à crêpe ou une poêle anti-adhésive. Versez une louche de pâte et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Quels accompagnements pour crêpes à l’orange ?
Ces crêpes moelleuses ont l’avantage de pouvoir être dégustées nature. Mais comme nous sommes tous gourmands, voici quelques idées de garniture pour accompagner vos crêpes :
- Le miel : du miel de fleurs, d’acacia ou de montagne
- De la pâte de pistache : pour un côté oriental très gourmand
- De la crème au chocolat : ganache ou pâte à tartiner pour les becs sucrés
- Du sucre : juste une cuillère à soupe de cassonade ou de sucre glace
- Du jus de citron : pour renforcer le côté agrumes
- Des fruits : frais ou en confiture, bananes, fraises, framboises…
- Du sirop d’érable : plus parfumé que le miel
- Du grand Marnier : pour rappeler la célèbre crêpe Suzette
J’espère que vous vous régalerez autant que moi avec cette recette et qu’elle fera vite partie de vos préférées !
Retrouvez la recette en vidéo sur mon compte Instagram @jemangequoicesoir