Les carottes font vraiment partie des légumes que je préfère ! Lorsque je suis tombée sur de magnifiques carottes fanes au marché, je n’ai pas pu résister. Ces carottes sont fines, tendres, et délicatement sucrées, ce qui en fait le choix parfait pour un plat d’accompagnement savoureux et coloré. J’ai immédiatement pensé à une recette de carottes rôties au miel, aux épices, et à la feta, une combinaison méditerranéenne qui plaît à tout le monde, même aux plus réticents face aux légumes.
La préparation des carottes rôties : une recette pour sublimer les légumes
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est à la fois simple à réaliser et pleine de saveurs. Pour commencer, laver les carottes soigneusement, en les épluchant seulement si nécessaire. Les carottes fanes sont parfaites pour cette recette car elles n’ont pas besoin d’être épluchées, juste brossées. Ensuite, préparez un mélange d’huile végétale, de miel et d’épices pour enrober les carottes. Utilisez un mélange de zaatar et de ras el-hanout, ou jouer avec les épices que vous avez sous la main, comme le curcuma, le cumin, ou même le paprika. Une fois les carottes bien enrobées, il faut les enfourner à 210°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Les épices en cuisine : l’astuce pour donner du goût
Les épices sont l’identité de nombreuses cuisines à travers le monde, transformant des plats simples en véritables explosions de saveurs.
- Le zaatar, par exemple, est un mélange d’épices méconnu mais incroyable, originaire du Moyen-Orient. Il est composé de thym séché, de graines de sésame, de sumac et parfois d’autres herbes comme la marjolaine ou l’origan. Son goût est à la fois herbacé, acidulé et légèrement noisetté, ce qui en fait un allié parfait pour relever vos plats. Pour l’utiliser facilement en cuisine, saupoudrez-le sur des légumes rôtis, des salades, ou même sur du pain avec un filet d’huile d’olive. Il peut également être ajouté à vos marinades ou pour parfumer un fromage frais. Si vous n’êtes pas habitué aux épices, commencez par les intégrer en petite quantité, puis ajustez selon vos goûts. Elles peuvent vraiment transformer vos plats en y ajoutant une touche d’originalité et de chaleur, alors n’hésitez pas à expérimenter
- Le ras el hanout est un autre mélange d’épices fascinant, très utilisé dans la cuisine nord-africaine, notamment au Maroc. Son nom signifie « le chef de l’épicerie » en arabe, car il est souvent composé des meilleures épices que l’épicier a en stock. Ce mélange complexe peut contenir jusqu’à 30 épices différentes, telles que le cumin, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, et la coriandre. Le ras el hanout apporte une profondeur de saveur chaude, douce et légèrement piquante à vos plats. Il est parfait pour assaisonner des tajines, des ragoûts, ou même pour donner un coup de fouet à des légumes rôtis ou du riz. Ajoutez-le à vos marinades ou mélangez-le à de l’huile d’olive pour badigeonner viandes et légumes avant la cuisson !
Les légumes et la feta, une combinaison gagnante
La feta est un fromage qui se marie à merveille avec une grande variété de légumes rôtis. Sa texture légèrement friable et sa saveur salée apportent une touche de fraîcheur et de contraste qui sublime les légumes sucrés comme les carottes, les courges, ou encore les betteraves. Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre pour une saveur plus douce, ou par de la ricotta pour un goût plus subtil. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des courgettes, des poivrons, ou des aubergines pour une version encore plus colorée et savoureuse. Les possibilités sont infinies, à vous de créer votre propre combinaison gourmande !
La recettes des carottes rôties au miel et à la feta
Ingrédients pour un plat :
- 1 botte de carottes fanes ou 500 g de carottes
- 2 c. à café de miel
- 1 c. à soupe d’épices (j’ai utilisé un mélange de zaatar et de ras el-hanout, mais vous pouvez opter pour les épices que vous avez à la maison : curcuma, cumin, curry, thym, paprika…)
- Huile d’olive ou de sésame
- 150 g de feta
- 1 oignon rouge
- Persil frais
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 210°C.
- Laver les carottes en les épluchant ou en les brossant si ce ne sont pas des carottes fanes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mélanger l’huile, le miel et les épices dans un bol, puis enrober les carottes avec ce mélange.
- Enfourner les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
- Hacher finement l’oignon rouge et le persil.
- Servir les carottes bien chaudes dans un plat, parsemées de feta émiettée, d’oignon rouge et de persil frais. Saler, poivrer selon votre goût, et déguster !
Ce plat est un vrai régal, aussi bien en accompagnement qu’en plat principal pour un repas léger. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi !
Découvrez la recette en vidéo sur mon compte Instagram juste ici !
Carottes rôties au miel et à la feta
Ingrédients
Method
- Préchauffer le four à 210°C.
- Laver les carottes en les épluchant ou en les brossant si ce ne sont pas des carottes fanes, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Mélanger l'huile, le miel et les épices dans un bol, puis enrober les carottes avec ce mélange.
- Enfourner les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson et les rôtir pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
- Hacher finement l'oignon rouge et le persil.
- Servir les carottes bien chaudes dans un plat, parsemées de feta émiettée, d'oignon rouge et de persil frais. Saler, poivrer selon votre goût, et déguster !
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